GI-étrend
A glikémiás indexet (GI) a szénhidráttartalmú táplálékok csoportosításához javasolták a Torontói Egyetem munkatársai 1981-ben. A csoportosítás lényege: a vércukor válasz alapján a szénhidrát tartalmú ételek rangsorolása, úgy, hogy nem veszi figyelembe a szénhidrát mennyiséget.
Kiderül ez alapján, hogy számos olyan finom étel készíthető el az alapanyagok megfelelő kombinációjával, mely alapján komoly fogyást idézhető elő koplalás nélkül. A hosszan tartó koplalás eredménye a biztos nyomelem hiány, mely számos szövődményt idézhet elő.
A levesek és saláták között számos példa található arra, hogy milyen könnyen kombinálhatók a különböző ételcsoportok összetevői, egyebek között a zöldségek, a gabonafélék és a hüvelyesek. Egy könnyű fogásból is laktató ételt varázsolhatunk, ha a salátát vagy a levest olyan kis GI-ű kenyérrel tálaljuk, amely teljes őrlésű gabonából készült. Az előételek és könnyű fogások ötletet adnak kis GI-ű rágcsálnivalók, kísérő ételek, előételek és könnyű ételek elkészítéséhez annak érdekében, hogy ha könnyű vacsorára vágyunk, az ne okozzon problémát.
Természetesen
a GI-értékek figyelembevételével elkészíthetünk olyan édességeket,
desszerteket, melyek kis GI-értékű gyümölcsökből és
tejtermékekből készülnek, ennek eredményeképpen viszonylag kismértékű
vércukorszint-emelkedést idéznek elő. A sütemények és péksütemények
elkészítésénél figyelembe kell vennünk azt a tényt, hogy a nagy
GI-értékű összetevők kisebb értékűekkel helyettesíthetők.
Ha megtanuljuk az alacsony GI-értékű alapanyagok ügyes kombinációjából
gyártható ízletes ételek elkészítését, akár a munkahelyünkre
is elvihetjük, így nem esünk hibába egy finom desszert látványától,
könnyebben betartható a diéta. Nagy előnye, hogy a GI-étrend alkalmazása
esetén jóval csekélyebb mértékű a nyomelem hiány kialakulása.
Természetesen kedvező összetételű étrend-kiegészítők fogyasztása
a GI-étrend mellett is javasolt.
